Com uma faca fina abra a sobrecoxa e faça um corte interno na coxa e na ponta corte em volta do osso, deixe a pele. Dessa forma a coxa ficara oca.
Tempere e reserve por uns 20 minutos.
Corte os outros ingredientes em palitos finos. Preencha o oco da coxa e da sobre-coxa e costure a pele.
Coloque no formo para assar por aproximadamente 60 minutos.
Retire o alumínio e deixe corar.