Misture a farinha de milho com o leite morno e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida acrescente a farinha de trigo, o açúcar, o queijo ralado, o coco ralado e reserve.
Bata no liquidificador o milho verde, o leite de coco, o leite, as gemas e a margarina.
Junte aos ingredientes secos reservados.
Por último adicione o fermento em pó e as claras em neve, mexendo delicadamente. Coloque em forma de 40x30 cm untada com margarina.
Leve ao forno e deixe por aproximadamente 40 minutos.
Caso deseje salpique canela em pó sobre o bolo antes de levar ao forno.
Rende aproximadamente uns 50 pedaços.