Em uma panela, coloque azeite e frite bem o alho e a pimenta sem as sementes.
Adicione o pernil desfiado, sal e a cebola e frite mais.
Coloque o molho de tomate (a quantidade fica a gosto, se gosta com mais molho ou mais seco), deixe ferver bem.
Experimente e coloque mais sal e pimenta (eu acrescento pimenta-do-reino, por que gosto mais apimentado) e está pronto.
Coloque o recheio dentro do pão de sua preferencia.