Coloque o sagu de molho com os 3 copos de leite por mais ou menos 2 horas.
Levar ao fogo o sagu e deixe ferver.
Acrescente o litro de leite, o leite condensado e 4 gemas. Deixe cozinhar até o sagu ficar transparente.
Espere esfriar. Bata as 4 claras em neve com as 5 colheres de açúcar. Junte ao creme de sagu. Leve à geladeira.