Lave bem a carne de bode em água corrente.
Corte-a em pedaços mais ou menos do tamanho de uma cebola pequena, sem retirar os ossos.
Em uma panela, que caiba a carne de bode, adicione, todos picadinhos, as cebolas, o cheiro verde, os pimentões, as pimentas de cheiro, os dentes de alho, a pimenta-do-reino, o azeite e o urucum.
Dê uma leve refogada em fogo baixo, sem fritar as verduras, por aproximadamente 4 minutos.
Retire do fogo. Adicione o extrato de tomate, o mel de cana e mexa bem.
Coloque os pedaços da carne de bode, banhando cada pedaço no molho formado, furando os pedaços de carne com garfo, para absorver bem os temperos. Regue-a com vinho tinto. Vire os pedaços até que todos fiquem banhados no molho.
Coloque na geladeira por 4 horas.
Coloque os ingredientes numa panela de pressão. Dissolva o sal num recipiente com água. Adicione água, já com o sal dissolvido, até que a mesma fique mais ou menos na mesma altura da carne.
O sal dissolvido na água ajuda a homogeinizá-lo melhor.
Cozinhe à pressão por 25 a 30 minutos (lembrando que a carne de bode é um pouco dura, necessita de mais tempo de cozimento).
Após cozida, retirar a pressão com água corrente sobre a panela, para evitar perda de sabor.
Retirar uma poção do caldo da carne ainda quente e despejar aos poucos sobre um prato contendo farinha de mandioca, até formar uma pasta (pirão).
Sugestão: servir com baião de dois de feijão verde, batata doce e o pirão.