Corte os tomates ao meio, de comprido, tirando todo o miolo.
Distribua-os em uma assadeira levemente untada com azeite, deixando o lado cortado para cima (como conchinha).
Salpique levemente o sal sobre todos eles.
Salpique, em seguida, levemente o açucar em igual proporção.
Salpique o orégano da mesma forma.
Leve ao forno, pré-aquecido, 200°, por 30 minutos ou até que murchem, secando bem a água que desprendem.
Retire da forna e coloque-os, dobradinhos, em um recepiente contendo o azeite, misturando, passo a passo, o cheiro verde.
Deixe esfriar e utilize como acompanhamento, em saladas, pizzas e no que a idéia culinária permitir. Ficam deliciosos!