Colocar água no cuscuz, até sentir ele molhadinho, deixar reservado enquanto coloca a água na cuscuzeira e deixar a água ferver.
Acrescente o cuscuz depois da água ferver, isso faz o cuscuz ficar mais macio, deixando-o um pouco antes de colocar no fogo. Tampar a panela e aguardar 30 minutos, ele vai cheirar quando estiver pronto, mas cuidado para não esquecer e a água secar, isso queima a panela. Enquanto isso, vamos para o recheio.
Frite os ovos, (ou o que tenha escolhido), em seguida, refogue na cebola no alho e no óleo. Depois de refogado, junte os tomates e o coentro.
Quando o cuscuz estiver pronto, junte tudo.
Uma dica para molhar o cuscuz é fazer um caldinho com tablete de caldo e colocar uma colher de manteiga.
Ou se você fez o recheio de carne moída, invés de refogá-la, deixar com molho, isso serve também para a salsicha.