Em uma panela refoguar no azeite (1 colher de sopa), 1/2 cebola e o arroz.
Acrescentar o sal a gosto. Reservar.
Em outra panela refogar a cenoura com as uvas mexendo sempre até que a cenoura fique bem sequinha e solta. Reservar.
Refogar com a outra colher restante de azeite 1/2 cebola e os tomates picados.
Acrescentar o milho, a ervilha ,azeitonas picadinhas sem caroço, palmito e sal á gosto. Mexer sempre até que o refogado fique bem sequinho. Acrescentar o presunto em tiras e reservar.
Em um refratário alterne camadas de arroz , refogado de cenoura arroz e refogado de palmito. Continuar assim até q a última camada seja de arroz.
Cubra com o queijo mussarela e o queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até dourar o queijo.
Sugestão: servir com uma salada de rúcula com manga.