Fritar as fatias das berinjelas no azeite.
Tempere com orégano e reserve.
Pegar uma lâmina de massa de lasanha, colocar 1 fatia de berinjela e 2 de mussarela, enrolar em forma de canelone.
Em um refratário coloque os canelones, cubra com o molho de tomate, polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno 30 minutos.