Em uma vasilha grande e funda, desmanche o fermento no leite e misture 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 15 minutos.
Depois desse tempo, junte a margarina, os ovos e o sal.
Aos poucos, coloque a farinha de trigo e sove a massa até que esteja lisa e soltando das mãos. Cubra e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Em uma superfície seca e enfarinhada, abra a massa, junte a calabresa, a azeitona e o orégano.
Sove novamente para que fiquem bem incorporados a massa. Divida a massa em 2 partes e acomode cada metade em uma forma descartável (500 g) própria para colomba e deixe crescer novamente até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC).
Pincele as colombas com a clara, polvilhe o orégano e asse por 40 minutos ou até dourar.