Leve ao fogo metado do suco de laranja (100 ml) com o açúcar.
Deixe ferver até virar um caramelo.
Esquente o restante do suco e acrescente ao caramelo no fogo, deixe ferver mais um pouco.
Tem que ficar uma calda, tipo um caramelo bem ralo.
Deixe esfriar para usar.
Para tirar a baunilha das favas, aperte-as com os dedos, passe uma faca afiada por ela no sentido do comprimento.
Abra e com uma faca raspe o interior da fava.
Coloque em uma panela 1 pote de creme de leite e a baunilha.
Leve ao fogo até ferver.
Despeje sobre o chocolate ralado e misture para derretê-lo.
Bata o outro pote de creme de leite em ponto de chantilly mole (cuidado para não passar do ponto).
Misture ao chocolate com a baunilha.
Coloque a calda fria no fundo dos copinhos.
Coloque o creme saco de confeiteiro, se não tiver use um pacote tipo de açúcar limpo.
Encoste o bico ou pacote no fundo do copinho, dentro da calda e aperte, assim o creme sobre e a calda também, deixando o doce muito bonitos.
Enfeite a gosto, pode ser com pedaços de laranja, de casca de laranja, raspas, ou seja, a seu gosto.
Se sobrar calda jogue um pouco por cima.
Leve para gelar.
Verrine é um prato servido em copinhos pequenos, podem ser sobremesas ou entradas. Para essa sobremesa usei copinhos de 150 ml pois não encontrei menores. Se utilizar copinhos de 75 ml o rendimento é de cerca de 30 verrines. Fica lindo em festas.