Doure o alho no azeite, acrescente o lagarto e frite até dourar bem todos os lados, adicione a água, o sal e a pimenta, cozinhe na pressão por cerca de 50 minutos ou até que fique macio e possa desfiar a carne.
Desfie a carne e a refogue com os demais ingredientes, acerte o sal, deixe ferver bem e reserve.
Em uma panela adicione o leite com o sal e a margarina, quando levantar fervura acrescente o amido de milho já dissolvido, mexa sem parar até tornar um molho consistente e homogêneo.
Forre o fundo de um refratário com um pouco do molho branco e algumas folhas de massa pronta para lasanha.
Adicione metade do molho de lagarto, coloque mais algumas folhas de massa e mais uma pouco do molho branco sobre essa massa.
Junte todo queijo e presunto, o restante das folhas de massa e o restante do molho branco.
Finalize com o molho de lagarto e salpique queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por cerca de 45 minutos ou até que comece a levantar fervura.