Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
Adicione as gemas uma a uma e coloque o açúcar, bata bem até ficar um creme fofo. Coloque o leite quente e misture bem.
Desligue a batedeira e adicione o trigo (já misturado e peneirado com o fermento) aos poucos e bata na mão e leve ao forno numa assadeira média fogo 240°C por 30 minutos.
Enquanto esfria o bolo bata no liquidificador o recheio, prepare a gelatina conforme a instrução da caixa.
Leve à geladeira até começar a endurecer.
Corte o bolo ao meio, molhe com 1/2 litro de leite com leite moça (mas não deixe muito doce).
Coloque mais da metade do recheio, coloque a outra parte do bolo com a parte de cima da casca para dentro, molhe com o restante do leite, o creme e por cima 50 g de coco ralado sem açúcar.
Deixa gelar até endurecer o creme corte os pedaços e embrulhe no papel alumínio e deixa na geladeira.