Em uma panela, derrete a manteiga e frite a cebola mexendo sempre até ficar macia.
Junte o arroz e refogue bem, em outra panela aqueça o vinho, caldo de carne e depois que o arroz tiver bem refogado, despeje por cima do arroz.
Tempere com sal, pimenta mexer bem e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada até o arroz ficar macio, cerca de 20 minutos.
Quando estiver seco, coloque em uma travessa e polvilhe queijo ralado por cima, e é só servir.