Leve ao fogo o leite, o claybon, o caldo de galinha e o sal, quando levantar fervura junte a farinha e mexa com força até soltar da panela.
Cuidado que é bem rápido.
Sove a massa ainda bem quente até ficar homogênea.
Recheie e modele a seu gosto.
Após modelar mergulhe rapidamente na água e passe na farinha de rosca.
Retire o excesso da farinha e frite em óleo quente.
Dica: usar água no lugar do ovo na hora de empanar faz com que a coxinha não espume na hora de fritar, fica mais sequinha e saudável.