Ferva o açucar com a xícara de água, até obter uma calda em ponto de caramelo claro.
Junte a água fervente e deixe ferver até que a calda fique pastosa.
Forre toda a fôrma (2500 ml) e reserve.
Passe a mandioca cozida pelo espremedor.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na fôrma reservada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, até assar.
Desenforme morno.