Em uma tigela grande coloque os 500 g de farinha e o sal.
Misture bem o sal na farinha para não atrapalhar a fermentação do fermento, de preferência como uma colher.
Esfarele bem o fermento e acrescente a mistura. Misture novamente com uma colher.
Acrescente a água morna aos poucos, e vá misturando com uma colher.
Depois de despejar toda a água pode sovar a massa com as mãos.
Sove bem a massa até que fique bem homogênea.
Deixe descansar em uma vasilha grande coberta com plástico filme (cubra bem a massa). A massa vai ficar em repouso por 20 minutos.
A massa irá dobrar de volume.
Em uma bancada polvilhe um pouco de farinha e despeje a massa na bancada.
Divida a massa em três partes, mais ou menos iguais, pegue uma das porções abra bem com o rolo e enrole como se fosse um rocombole. Force um pouco para que a emenda não se desfassa na hora de assar.
Vá cortando pedaços de mais ou menos 5 dedos com a mão mesmo. Faça como se a mão fosse uma faca.
Coloque em uma forma retângular grande montando o rocombole novamente com os pedaços de massa.
Não precisa untar.
Coloque para assar em 180°C em forno pré aquecido. Deixe até dourarar.
Dica: como o forno caseiro não é como o industrial, coloque uma outra forma com água no forno. Assim tentamos manter a temperatura constante do forno.