Arranque todas as folhas (uma a uma) de manjericão de cada molho de manjericão (preferencialmente ficando com pouco ou nenhum cabinho).
Lave bem e/ou higienize as folhas de manjericão da mesma forma que faz com alface.
Escorra bem a água e já pode colocar no vidro vazio de maionese (ou pote assemelhado).
Se forem muitas folhas utilize mais de um pote (pois há variação no tamanho dos molhos de manjericão colocados à venda, com o tempo, quem prepara aprende quanto comprar de manjericão).
Coloque neste vidro, já com as folhas, o sal e o alho.
Derrame o óleo de canola neste vidro até cobrir, por dois dedos, todas as folhas.
Misture bem todos ingredientes que estejam dentro do vidro.
Espere para verificar se continua o óleo de canola 2 dedos acima da mistura (se não estiver complete, misture novamente e verifique novamente os 2 dedos acima).
Se estiver com pressa pode usar imediatamente (principalmente em pizzas). O ideal é deixar na geladeira curtindo por 2 a 4 dias e depois utilizar (as folhas vão absorvendo o óleo e o verde mudará de tonalidade).
Após o manjericão estar "curtido" na geladeira, utilize um garfo para retirá-lo e colocar em carnes, massas, pizzas (nós adoramos e comemos até com arroz).
Mantenha sempre o óleo acima das folhas (caso contrário elas podem apodrecer).
O óleo que sobrar ao final da utilização das folhas utilize para fazer frituras em que queira dar um gostinho especial de manjericão. Suas visitas vão adorar!