Derreta a manteiga em uma panela grande, junte o macarrão aletria e mexa bem com uma colher de pau,até dourá-lo ligeiramente. Reserve.
Amasse a ricota, junte o leite moça e as nozes picadas (ou os amendoim), misturando em.
Coloque metade do macarrão numa forma refrataria redonda (22 cm de diâmetro), despeje o recheio por cima e cubra com a outra metade do macarrão.
Leve ao forno quente (200ºC), por 20 minutos aproximadamente.
Enquanto isso, prepare a calda: misture bem o açúcar com 1 xícara (chá) de água, as nozes, leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda e despeje sobre o doce, depois de assado. Sirva frio.