Name: Porco no tacho do Marcos
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 40 porções
Ingredients: Para servir para aproximadamente 40 pessoas; 38 kg de carne de porco com osso e couro toucinho magro no maximo um dedo de espesura (preferência costelinha ou paleta); 6 kg de cebola de cabeca (reserve já cortada em rodelas); 2 kg de cenoura (reserve já ralada); 6 maço de cebolinha de cheiro (reserve cortada); 6 maço de salsinha (reserve cortada); 1 maço de coentro verde (reserve cortado); 300 g de alho socado; Sal, pimenta do reino, pimenta seca dedo de moça, orégano, cominho (tudo a gosto); 20 sache de tempero (sazon ou outros); 4 kg de arroz parborizadom (tempere o arroz com alho, cebola, sal, sazon ou outros); 20 kg de mandioca ou macaxeira (descascada, cozinhar durante o preparo)

Porco no tacho do Marcos

1.7/5 (6 avaliações)

Foto : Rosi Calontoni Nogueira

Por marcos roberto joaquim

180 min
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Ingredientes (40 porções)

Para servir para aproximadamente 40 pessoas
38 kg de carne de porco com osso e couro toucinho magro no maximo um dedo de espesura (preferência costelinha ou paleta)
6 kg de cebola de cabeca (reserve já cortada em rodelas)
2 kg de cenoura (reserve já ralada)
6 maço de cebolinha de cheiro (reserve cortada)
6 maço de salsinha (reserve cortada)
1 maço de coentro verde (reserve cortado)
300 g de alho socado
Sal, pimenta do reino, pimenta seca dedo de moça, orégano, cominho (tudo a gosto)
20 sache de tempero (sazon ou outros)
4 kg de arroz parborizadom (tempere o arroz com alho, cebola, sal, sazon ou outros)
20 kg de mandioca ou macaxeira (descascada, cozinhar durante o preparo)

Modo de preparo

Passo 1 :

Em 5 litros de água colocar 5 kg de carne de porco para cozinhar.

Passo 2 :

Após cozida, reservar a água para o preparo do arroz, a carne utilizada reservar para fritar no tacho.

Passo 3 :

Em um tacho, colocar um pouco de óleo ou banha de porco para fritar a toda a carne de porco, o couro não vai ficar pururuca.

Passo 4 :

Deixe a carne ficar num ponto de dourada, escorrer a gordura do tacho, em fogo baixo, deixar o tacho com a carne e acrescentar todos os temperos juntos, já que o tempero é a gosto.