Caramelizar uma forma de buraco e deixar congelar.
Em seguida, fazer uma pasta com 4 colheres de chocolate em pó (nescau) e 4 colheres de água. Colocar esta pasta sobre o caramelo e deixar congelar.
Encher a forma com a mistura do creme com o chantilly abaixo.
Cozinhar 1 lata de leite condensado, 4 latas (a medida do leite condensado) de leite de vaca e 4 gemas até engrossar levemente. Deixar esfriar.
Bater as 4 claras em neve, colocar 4 colheres de açúcar e 1 lata de creme de leite, sem soro.
Misturar o creme com o chantilly.
Levar ao congelador de um dia para o outro.
Na hora de servir, aquecer a forma e virar o sorvete em um prato.