Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite e leve ao fogo baixo, acrescente 1 colher de alho e a cebola picada, deixe dourar.
Coloque a lata de extrato de tomate e acrescente um pouco de água para aumentar o volume.
Deixe ferver, coloque um caldo e mexa para desfazê-lo.
Deixe no fogo mais um pouquinho e reserve.
Serão feitas 2 camadas, fica ao seu critério o número de camadas.
Em um refratário, acrescente metade do arroz seguido do molho, presunto e queijo, repita.
Ao terminar polvilhe óregano ou o queijo parmessão ralado.
Leve ao forno por 15 minutos.