Descasque as batatas e cozinhe na água com um pouco de sal até começarem a desmanchar.
Bata no liquidificador com a água junto, ou escorra, passe no espremedor e misture de novo à água. Reserve.
Lave as folhas de couve em água corrente e corte fora os talos centrais. Enrole as folhas e fatie bem fininho. Leve a calabresa ao fogo (sem óleo) e frite bem. Junte a couve e refogue até a murchar.
Volte o caldo de batatas ao fogo e junte a calabresa com a couve. Misture e tempere com um apitada de pimenta-do-reino e sal a gosto.
Cozinhe por 10 minutos e sirva.