Bobó de camarão

Ingredientes

• 1 kg de camarão fresco
• sal
• 3 dentes de alho picados e amassados
• suco de 1 limão
• pimenta-do-reino
• 1 kg de mandioca (prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
• 3 cebolas (1 cortada em rodelas e 2 raladas)
• 1 folha de louro
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 vidros de leite de coco
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 latas de molho pronto de tomate (pomarola)
• 2 pimentões verdes bem picadinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão, deixe marinar
2. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos, com louro e a cebola em rodelas
3. Quando estiver mole, acrescente um vidro de leite de coco
4. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
5. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
6. Acrescente os camarões e frite
7. Adicione as 2 latas de pomarola, o cheiro-verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
8. Junte na mesma panela, a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê
9. Deixe levantar fervura e está pronto