Colocar o trigo de molho com 3 xícaras de água fervente, reserve por 20 minutos.
Picar os tomates em quadrados pequenos.
Ralar a cenoura, tipo fio longo no ralador.
A maçã tirar a casca, picar em quadrados pequenos e colocar em uma vasilha.
Depois de picada colocar o caldo do limão, assim evita de ficar escura a maçã.
Picar a salsa e o hortelã na hora de servir.
Voltar para a farinha de quibe, lavar como arroz e escorrer com uma peneira e espremer com a mão para tirar bem a água, reserve em um pirex de salada.
Colocar todos os ingredientes, misturar e temperar a salada com o sal e o azeite na hora de servir.
Detalhe: se a farinha ficar morna deixar na gelageira por 15 minutos antes de temperar.
Um prato nutritivo, leve e delicioso!
Bom apetite!