Em uma panela, derreta a manteiga ou margarina.
Junte a maizena e mexa bem. Adicione o leite vagarosamente, sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino, continue a mexer e deixe cozinhar até que a mistura engrosse e borbulhe. Retire então do fogo. Junte, em seguida, com a panela ainda fora do fogo, a carne de frango e a cebolinha. Misture bem. Deixe esfriar. Dê o formato de coxinha à massa. Passe na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.