Deixe a berinjela de molho por 20 minutos em água com sal. Escorra bem.
Em um refratário misture bem com todos os ingredientes, menos o vinagre balsâmico e o shoyu.
Leve ao micro-ondas ou ao forno convencional até cozinhar a berinjela e o pimentão. Depois que esfriar coloque o vinagre balsâmico e o shoyu.
Sirva como salada ou acompanhamento, com pães e torradas.