Cozinhar bastante a mandioca até ficar mole para passar no processador ou ser esmagado no garfo.
Tempere o frango com o limão e o molho shoyu, reserve 10 minutos.
Desfie ou corte em cubos o frango, depois cozinhe em uma panela com tampa com uma colher de azeite sempre mexendo, por 10 minutos, após o cozimento triture o frango no processador ou no liquidificador.
Em um panela frigideira coloque 2 colheres de azeite despeje a cebola, a metade cebolinha e o alho para dourar em fogo alto.
Após dourar acrescente o frango bem triturado e deixe dourar em fogo baixo, depois acrescente o molho de tomate, pimenta do reito e sal a gosto e mexa até ficar tudo dourado ou ao ponto que deseje.
Após bater ou esmagar a MANDIOCA bastante coloque em uma panela funda e acrescente o creme de leite, requeijão, leite o caldo de frango, o resto do azeite e misture até fica bem homogênea deixe no fogo mais um pouco, mas fique sempre misturando.
Pegue uma travessa e comece com uma camada de massa de mandioca em seguida recheio, novamente massa, seguida de recheio, massa novamente seguida novamente de recheio e finalize com massa, por cima da massa coloque mussarela por todos os lados fechando todos os buracos.
Coloque para dourar em forno pré-aquecido a 240°C, por 25 minutos ou quando o queijo estiver bem dourado e crocante.
Para servir pique a salsinha o a cebolinha e coloque em cima antes de servir.