Corte os legumes em cubos pequenos.
Doure o alho no óleo e acrescente os legumes.
Acrescente a salsa picadinha, o orégano e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada (cozimento a vapor).
Quando os legumes estiverem macios, porém ligeiramente al dente, coloque-os numa forma refratária e reserve.
Em uma panela pequena, derreta a margarina, acrescente o amido de milho e o queijo parmesão, coloque o leite e mexa sempre, até formar um creme.
Coloque este creme em cima dos legumes, de modo que os cubra.
Leve ao forno para gratinar e sirva ainda quente.