Bata o leite condensado, o leite de vaca e as 5 gemas de ovos no liquidificador, leve ao fogo até virar um mingau e deixe esfriar.
Faça uma calda com 5 colheres de sopa de açúcar, 1/2 xícara de leite e 4 colheres de sopa de nescau.
Leve ao fogo até engrossar, forre a forma de buraco com esta calda.
Bata 5 claras em nave até ficar dura e misture no creme que já está frio e leve ao congelador.
Aqueça o sorvetão em banho-maria bem rápido. Apenas para desgrudar da forma e despeje o sorvetão em uma bandeja ou pirex.