Na véspera, coloque o feijão em uma vasilha, em água fria.
Coloque as carnes salgadas de molho em outra vasilha (troque a água pelo menos umas quatro vezes).
No dia seguinte, leve o feijão ao fogo em um caldeirão grande com a água em que que ficou de molho.
Escorra as carnes e coloque para cozinhar junto com o feijão.
Deixe ferver por 30 minutos.
Acrescente o lombo, o paio a lingüiça e o toucinho.
Cozinhe por mais 1 hora e 30 minutos.
Cozinhe até que tudo esteja macio.
Em uma frigideira, refogue no óleo o alho espremido deixe dourar, depois a cebola até murchar bem.
Acrescente 1 xícara (chá) de feijão cozido com um pouco de caldo.
Amasse bem e despeje no caldeirão.
Junte a lata de molho de sua preferência.
Junte o louro (o sal se precisar).
Mexa bem e deixe ferver para pegar bem o tempero, sirva com arroz branco.