Frite a cebola até que ela comece a queimar, deixe que as beiradinhas da cebola fiquem quase pretas.
Acrescente o alho picado, frite mais um pouco.
Acrescente o frango o sal e a pimenta-do-reino, deixe fritar bem, coloque a água, a metade do maço de majericão e tampe a panela.
Mexa regularmente, deixe cozinhar por 25 minutos, se for necessário, acrescente mais água durante esse período.
O frango não pode ficar seco. Depois de pronto, acrescente a outra metade do maço de manjericão, deixe descansar uns 5 minutos antes de servir.
É ótimo para comer com polenta.