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Lave um a um os quiabos, de preferência com um pano de prato seque um a um.
Coloque-os de molho em água e vinagre por uns 20 minutos.
Depois desse tempo, passar na água de novo.
Seque um a um com outro pano de prato.
Coloque em uma vasilha seca e a faca que vai picar, também tem que estar seca.
Esquente uma panela com um pouco de óleo e coloque alho picado, deixe dourar e coloque os quiabos, mexa bem e abaixe o fogo, sempre mexendo sem tampar a panela por uns 15 minutos.
O fundo da panela vai ficar cada vez mais preto mais não pega gosto de queimado.
Acrescente 2 colheres (de sopa) de água e mexa bem.
Coloque temperos e agora tampe a panela (por uns 5 minutos), sempre mexendo para não queimar.
Pronto!