coloque o macarrão para cozinhar até ficar al dente (não muito cozido).
À parte refogue o peito de frango como o de costume e espere cozinhar.
Depois de frio, desfie o peito de frango e reserve.
Pique o tomate, rale a cenoura.
Após escorrer o macarrão e lavar bem para tirar aquela cola do macarrão, junte o peito de frango desfiado, a cenoura ralada e o tomate picado e as azeitonas.
No liquidificador coloque os ovos, os dentes de alho a pimenta cabresa e o sal.
Bata em velocidade mínima acrescentando óleo aos poucos sem parar de bater até dar consistência firme, porém cremosa.
Esprema meio limão e pronto.
Junte a mistura obtida ao macarrão reservado com os demais ingredientes.
Verifique o sal e sirva frio.
É uma excelente opção para servir com arroz branco e churrasco.