Tempere o porco com limão, sal e pimenta e asse em fogo médio por aproximadamente
1 hora e 30 minutos, ou até que esteja dourado, espere esfriar.
Enquanto isso escolha, lave o feijão.
Separe o couro do bacon e corte-o em pedaços.
Corte o bacon em pedaços e reserve.
Separe o couro da paleta de porco e corte-o em pedaços.
Corte a carne da paleta em pedaços e reserve.
Corte a costelinha em pedaços e reserve.
Corte a calabresa em fatias e reserve.
Corte a lingüiça em pedaços e reserve.
Coloque o feijão, os couros do bacon e da paleta em uma panela média para ferver,
adicione a costelinha e os pedaços carne de porco e o louro.
Em uma panela grande frite o bacon e reserve.
Na mesma panela frite a calabresa e reserve.
Na mesma panela frite a lingüiça e reserve.
Jogue fora a gordura que ficara nessa panela.
Sem lavar a panela grande doure a cebola, junte o bacon, a calabresa a
lingüiça e adicione o conteúdo da outra panela.
Deixe cozinhar até o feijão estar bem macio, (aproximadamente 30 minutos).
Se necessário, acerte o sal.