Leve ao forno baixo o abacaxi picado, 1 colher de sopa de açúcar e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que todo o líquido da panela seque, mexendo com colher de pau.
Derreta 500 g de chocolate com o creme de leite (preferência em banho-maria), mexa até que todo o chocolate tenha derretido, junte o abacaxi cozido já frio, o suco de limão e o coco ralado, misture bem.
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por umas 6 horas ou até ficar firme, modele em forma de bolinhas e passe em seguida no resto chocolate branco já em raspas, coloque em forminhas de papel.