Pique o tomate, cebola, cheiro verde, pimentão, se quiser pode adicionar alho.
Refogue, coloque colorau a gosto e deixe ferver.
Quebre 1 ovo por vez dentro do caldo fervendo e retire depois de cozido, reserve.
Depois coloque um a um os pedaços de queijos e retire quando amolecer.
Retire umas 2 xícaras de chá do caldo e coloque farinha bem devagar para fazer o pirão.
Pode servir o pirão com ovos e queijo.
O rendimento depende da quantidade de ovos e queijo.
O caldo restante é para ficar esquentando os ovos e o queijo para os retardatários.