Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Faça um corte ao longo do comprimento em cada um dos peitos de frango e alargue-o, formando uma bolsa.
Divida a mussarela entre os peitos de frango, enfiando as fatias de queijo nas bolsas feitas na carne.
Por cima do queijo, coloque as fatias de tomate e o alho amassado.
Pingue grosseiramente um pouco de manjericão e salpique em cada bolsa.
Tempere cada peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
Coloque um ramo grande de manjericão em cada um edpois embrulhe-os em uma fatia de presunto, tomando cuidado para que o presunto cubra o corte feito no frango.
Amarre firmemente o presunto com 3 ou 4 partes de barbante em cada peito.
Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso.Adicione os peitos de frango e frite-os em fogo alto por 3 a 4 minutos, virando-os para dourar dos dois lados.
Transfira o frango para uma travessa refratária e asse por 10 a 12 minutos ou até o frango estar completamente cozido, quando espetar com uma faca o pedaço mais espesso, o líquido que escorrer deve ser claro.
Remova o brbante dos peitos.
Corte cada um em fatias,segurando bem para que mantenham a forma.
Decore com o restante do manjericão.
Bom apetite!