Com o auxílio de uma peneira grande, lave o arroz até que a água que escorrer saia completamente limpa. Deixe escorrendo.
Descasque o alho e moa com pilão ou espremedor. Reserve.
Coloque a panela no fogo, adicione o óleo, o louro e a pimenta-do-reino, despeje o arroz e refogue mexendo sem parar até que fique com uma aparência brilhante.
Acrescente o alho e mexa para refogar o alho e distribuir o sabor no arroz. Despeje a água. Salgue a gosto.
Quando o arroz estiver com um dedo de água no fundo, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe secar completamente.
Repare que o alho se concentrará na superfície bem no centro da panela, então se preferir retire com uma colher.
Retire o louro.
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
Sirva a seguir.
Obs.: Depois do arroz cozido não deixe o louro na panela para não conferir um sabor amargo ao prato.