Lave os pimentões.
Asse-os em uma panela ou chapa de ferro, virando-os periodicamente até que o pimentão fique com a pele bem escura (com aparência de queimado).
Coloque-os dentro de um saco plástico de congelar alimentos, amarre a boca do saco e deixe esfriar.
Enquanto isso, descasque o alho e corte-os em lâminas. Reserve.
Abra a torneira da pia em um fio e lave os pimentões para retirar totalmente a pele.
Retire as sementes, corte em quadrados.
Em uma travessa coloque os pimentões, o alho, o sal e cubra com o azeite.
Cubra e deixe descansar na geladeira por 24 horas.
Sirva acompanhado de pães diversos.