Lave os tomates, a cebola,os 2 dentes de alho, o salsão.
Coloque tudo em uma panela de pressão de 7 litros, acrescente uma pitada de sal e um fio de óleo.
Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos na pressão.
Passe tudo por um passador de legumes, caso não tenha use uma peneira com o auxílio de uma colher de pau (não use liqüidificador ou processador).
Devolva a polpa extraída na panela de pressão destampada, ligue o fogo alto para apurar o molho.
Frite os 5 dentes de alho esmagados em azeite de oliva, despeje no molho.
Deixe cozinhar até que fique com a textura desejada. Corrija o sal no fim do cozimento para não correr o risco de salgar o molho.
Prefiro molho mais encorpado, por isso deixo apurar mais tempo.
Este é uma receita para molho de tomate básico, todas as variações, como bolonhesa, manjericão etc, partem desta base.