Lave bem as batatas, coloque-as com casca em um recipiente para cozinhar com sal.
Depois de cozidas, retire-as da água e deixe esfriar.
Dê um "murro" de leve em cada uma das batatas de forma que ela abra um pouco sem se partir totalmente.
Coloque a manteiga e alecrim por cima.
Coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto por 15 a 20 minutos.
Retire do forno e despeje azeite por cima.
Ótimo para acompanhar bacalhau e carnes assadas.