Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas por 20 segundos em temperatura máxima, se não ficar muito derretido, repita o procedimento por mais uns 10 segundos. Depois de derretido, acrescente o creme de avelã e a caixinha de creme de leite misturando sempre até homogeneizar.
Leve geladeira por umas 2 horas.
Coloque em um saco de confeitar e faça a cobertura do seus cupcakes.
Coloque as forminhas de papel nas forminhas de alumínio e distribua em um tabuleiro. Mais ou menos 20 forminhas.
Bata no liquidificador, as cenouras, os ovos e o óleo.
Coloque a massa numa tigela, incoprpore o chocolate granulado e reserve.
Misture o fermento com a farinha de trigo e depois va adicionando a massa da cenoura e depois de estar homogêneo, distribua nas forminhas de papel, tendo o cuidado para não encher demais (metade é o suficiente);.
Coloque para assar em forno pré-aquecido a uma temperatura de 200ºC por 25 minutos ou até que o palito saia limpo.
Espere os cupcakes esfriarem para colocar a cobertura.