Em uma bacia, deixe o alface imerso em solução de água com vinagre (1 colher de sopa de vinagre para cada litro de água) por 30 minutos
Enquanto isso, lave com água os outros itens (exceto, é claro, os dentes de alho). Enxague bem com água corrente e por último, com água filtrada.
Pegue o chuchu, as batatas e as cenouras, descasque-os e pique em tiras mais ou menos do tamanho das minicenouras, coloque tudo pra cozinhar em água fervente com sal a gosto até ficar macio (cuidado pra não deixar mole demais e desmanchando, não exagere).
O chuchu fica pronto antes, evite colocar na mesma água das batatas e da cenoura. Enquanto estes elementos cozinham, pique os outros: o alho e a berinjela em cubinhos, a cebola e o pimentão em rodelas.
Unte uma frigideira com azeite puro extra virgem da melhor qualidade possível. Ali, refogue a cebola até começar a ficar transparente. Então acrescente o alho, o pimentão e a berinjela e continue refogando e mexendo sempre até que a berinjela esteja bem mole e transparente. Desligue o fogo e acrescente o tomate picado em cubos e um pouco de molho shoyu (opcional), misturando bem. Reserve.
Escorra o alface e o disponha sobre uma travessa grande (fica lindo ser for naquelas compridinhas para peixe). Escorra o chuchu, as mini cenouras e as batatinhas, misture tudo e disponha estes ingredientes sobre as folhas de alface. Tempere esta camada com um fio de azeite e um pouco (muito pouco) de orégano ou outro tempero em folhas secas (pimenta calabresa, salsinha, folha de louro, mas não use mais de um tipo, senão a salada ficará com um tempero muito forte e “enjoado”). Separe algumas minicenouras para decorar. Por cima, disponha a mistura dos ingredientes que foram refogados. E, por fim, decore o centro com as mini cenourinhas separadas e as bordas com algumas azeitonas. Salpique pimenta-do-reino a gosto e outro fio de azeite, bem generoso. Separe seu prato antes de servir pra galera, pois antes que você termine de servir o prato principal, a travessa desta salada já vai voltar rapada para a pia da cozinha. Bom apetite.