Coloque os bombons no congelador.
Dilua o amido de milho em 200 ml deleite.
Misture o restante do leite, a gema e o leite condensado e ferva.
Assim que levantar fervura, misture a esta mistura o amido diluído no leite, abaixe o fogo e mexa bem até formar um creme consistente.
Deixe esfriar.
Depois de frio, coloque em uma batedeira o creme e o creme de leite e bata até formar um creme leve.
Reserve.
Ferva o creme de em fogo baixo e misture, ainda com o fogo baixo, o chocolate ao leite picado e depois o amargo.
Assim que o chocolate começar a se dissolver, apague o fogo e continue mexendo até formar um líquido grosso.
Distribua em taças o creme de leite condensado, sempre até à metade da taça.
Complete a taça com o creme ganache.
Rale os bombons e distribua sobre os cremes e sirva gelado.