Bater as claras em neve com 1 xicara de açucar.
Reserve.
Bater as gemas com 1 xícara de açúcar até que fique bem cremoso, acrescentar o sal, o suco de limão e bater mais um pouco.
Adicionar a farinha e a casca de limão, sem bater, e por ultimo acrescentar as claras batidas.
Assar em temperatura de 150º graus por mais ou menos 40 minutos.
Ao tirar o bolo do forno, coloque-o em posição invertida, para que esfrie.
Dica: a cobertura pode ser feita com água, açúcar e coco ralado. Ferva até engrossar. Fica uma delícia.