Refogue a carne moída com sal a gosto, azeite e uma colher de alho.
Coloque um pouco da farinha de trigo na carne para dar liga.
Reserve.
Junto a mandioca cozida e amassada coloque o queijo ralado, sal, um ovo e o restante do alho.
Amasse e misture bem com as mãos.
Quando a massa estiver no ponto, leve a geladeira por pelo menos 20 minutos.
Coloque o recheio e enrolar os bolinhos.
Para empanar, bata os três ovos, passe o bolinho e em seguida na farinha de rosca.
Esquente 1 litro e 1/2 de óleo na frigideira funda e coloque os bolinhos para fritar.