Em uma panela elétrica aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Junte os cogumelos e o arroz arbóreo.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Junte o caldo de legumes aos poucos, adicionando mais à medida que o líquido for secando.
Mexa constantemente para que o risoto fique bem cremoso. Quando os grãos estiverem al dente, desligue a panela e acrescente 30 g de manteiga, mexa e sirva imediatamente.