Comece cortando o filé mignon em tirinhas.
Depois disso pegue uma panela e coloque azeite e margarina, frite bem o filé junto com alho, caldo de carne e um pouco de pimenta-do-reino até estar pronto.
Agora aumente o fogo e coloque o conhaque, tudo no centro da panela, risque o fosforo e jogue no centro na panela também, quando o fogo apagar, retire o palito e baixe o fogo (já aconteceu comigo de não pegar fogo, não se preocupe o tempo que tem para terminar o estrogonofe irá ferver evaporar álcool)
Coloque o champignon picado, o palmito picado e mexa bem.
Coloque uma quantidade boa de catchup e deixe ferver um pouco.
Coloque o creme de leite e mexa bem e continue fervendo (nessa etapa, quase todo mundo, desliga o fogo e coloca o creme de leite, eu nunca faço isso, por que a meu gosto não fica quente suficiente então deixo sempre ferver).
Experimente o estrogonofe para ver se precisa de mais catchup, repare como está o caldo, caso esteja bom pra você desligue o fogo e está pronto, caso não esteja a seu gosto, coloque uma pequena quantidade de amido de milho e deixe ferver durante uns minutos e irá estar pronto, sirva com arroz branco e batata palha.