Leve o açúcar ao fogo e deixe ele derreter.
Acrescente a água e deixe ferver até formar uma calda rala.
Caramelize uma fôrma redonda com furo no meio e reserve.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 3 minutos, para ficar bem homogêneo.
Coloque a massa do pudim na fôrma caramelada e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido (180°C) em banho-maria por 40 minutos.
Espere esfriar para desenformar.
Conserve na geladeira.
Dica: caso tenha colocado o pudim para gelar antes de desenformar, é só aquecer a fôrma um pouco no fogão que o pudim solta bem fácil.